Choc thermique.
En sortant les objets du four, l’émail subit un tressaillage au contact de l’air. Il n’y a pas d’indications pour la période de refroidissement. On peut entendre le son produit par le trésaillage. Le phénomène se produira plus vite sur des pièces massives. Il est clair que le tube dentifrice refroidira plus vite que l’ours et sera donc moins longtemps exposé à l’air avant d’être enfumé.
En général, il faut commercer l’enfumage dés que l’incandescence disparaît.
Il est conseillé d’enfourner des pièces uniformes dans une cuisson.
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